{"id":1682,"date":"2016-08-17T17:52:56","date_gmt":"2016-08-17T15:52:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cantinadelgiusto.it\/?post_type=product&p=1600"},"modified":"2026-11-06T19:15:30","modified_gmt":"2026-11-06T18:15:30","slug":"san-claudio-ii","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cantinadelgiusto.it\/it\/prodotto\/san-claudio-ii\/","title":{"rendered":"San Claudio II"},"content":{"rendered":"

Il Nome:<\/strong>
\nSAN CLAUDIO II deve il nome al vecchio podere costruito nel 1958 che un tempo veniva usato per la vinificazione e invecchiamento, dove tutt\u2019oggi sono preziosamente conservati i vecchi strumenti utilizzati per la produzione.<\/p>\n

Denominazione:<\/strong>
\nD.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano.<\/p>\n

Esposizione vigneto:<\/strong>
\nNord-Ovest<\/p>\n

Ceppi per ettaro:<\/strong>
\n5.000<\/p>\n

Produzione per ettaro:<\/strong>
\n60 q\/ha<\/p>\n

Uvaggio:<\/strong>
\n85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo.<\/p>\n

Vinificazione:<\/strong>
\nDiraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 30-35 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno.<\/p>\n

Maturazione:<\/strong>
\n6 mesi in acciaio, 24 mesi in botti di rovere di Slavonia grandi, 8 mesi in bottiglia.<\/p>\n

Descrizione:<\/strong>
\nColore rosso rubino tendente al granato con l\u2019invecchiamento.
\nBouquet persistente e profondo con note di mammola, prugna e spezie.
\nSapore rotondo e vellutato, con un perfetto equilibrio di tannini che accarezzano il palato.<\/p>\n

Servizio:<\/strong>
\nTemperatura di 18-20 \u00b0C e apertura almeno 1 ora prima del servizio.<\/p>\n

Abbinamenti cibo\/vino:<\/strong>
\nPrimi con rag\u00f9 a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati<\/p>\n

<\/p>\n

Scheda tecnica<\/span><\/strong>\u00a0 $\"\"$ <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"