Baradiero

Descrizione

Il Nome:
BARADIERO è un nome inventato, di fantasia, un soprannome utilizzato da sempre in famiglia dai più grandi per chiamare i figli e i nipoti: “Oh Baradiero!!! Vieni qua!”

Denominazione:
D.O.C.G. Nobile di Montepulciano.

Esposizione vigneto:
Nord-Ovest

Ceppi per ettaro:
5.000

Produzione per ettaro:
60 q/ha

Uvaggio:
85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo

Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 30-35 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno

Maturazione:
6 mesi in acciaio, metà sosta per 24 mesi in botti di rovere grandi di Slavonia l’altra metà sosta 24 mesi in barriques, blend finale, 8 mesi in bottiglia

Descrizione:
Colore rosso rubino intenso
Bouquet intenso e ampio, speziato con sentori di sottobosco, ciliegia, prugna vaniglia
Sapore equilibrato, persistente, morbido, caldo e gradevolmente tannico

Servizio:
Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio

Abbinamenti cibo/vino:
Primi con ragù a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati

Scheda tecnica