San Claudio II

San Claudio II

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    Descrizione

    Il Nome:
    SAN CLAUDIO II deve il nome al vecchio podere costruito nel 1958 che un tempo veniva usato per la vinificazione e invecchiamento, dove tutt’oggi sono preziosamente conservati i vecchi strumenti utilizzati per la produzione.

    Denominazione:
    D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano.

    Esposizione vigneto:
    Nord-Ovest

    Ceppi per ettaro:
    5.000

    Produzione per ettaro:
    60 q/ha

    Uvaggio:
    85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo.

    Vinificazione:
    Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 30-35 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno.

    Maturazione:
    6 mesi in acciaio, 24 mesi in botti di rovere di Slavonia grandi, 8 mesi in bottiglia.

    Descrizione:
    Colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento.
    Bouquet persistente e profondo con note di mammola, prugna e spezie.
    Sapore rotondo e vellutato, con un perfetto equilibrio di tannini che accarezzano il palato.

    Servizio:
    Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio.

    Abbinamenti cibo/vino:
    Primi con ragù a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati

     

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