Fontedoccia

Descrizione

Il Nome:
FONTEDOCCIA deve il proprio nome alla vigna di produzione che si sviluppa lungo una bellissima dorsale nella zona Sud di Acquaviva. La ricca presenza di acqua e di sorgenti giustifica il nome della zona, chiamata appunto Fontedoccia.

Denominazione:
I.G.T. Indicazione Geografica Tipica Rosso Toscano.

Esposizione vigneto:
Nord-Est

Ceppi per ettaro:
5.000

Produzione per ettaro:
120 q/ha

Uvaggio:
90% Sangiovese, 10% aa.vv.b.r.

Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 10-18 giorni a temperatura controllata, con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni.

Maturazione:
10 mesi in acciaio, 4 mesi in bottiglia.

Descrizione:
Colore rosso rubino vivace con riflessi violacei.
Bouquet intenso, fruttato, vinoso e leggermente minerale.
Sapore morbido, leggermente sapido e tannico.

Servizio:
Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio.

Abbinamenti cibo/vino:
Aperitivi con insaccati toscani, primi con ragù a base di carne, pollame, arrosti e formaggi.

Scheda tecnica