Fontedoccia

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    Descrizione

    Il Nome:
    FONTEDOCCIA deve il proprio nome alla vigna di produzione che si sviluppa lungo una bellissima dorsale nella zona Sud di Acquaviva. La ricca presenza di acqua e di sorgenti giustifica il nome della zona, chiamata appunto Fontedoccia.

    Denominazione:
    I.G.T. Indicazione Geografica Tipica Rosso Toscano.

    Esposizione vigneto:
    Nord-Est

    Ceppi per ettaro:
    5.000

    Produzione per ettaro:
    120 q/ha

    Uvaggio:
    90% Sangiovese, 10% aa.vv.b.r.

    Vinificazione:
    Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 10-18 giorni a temperatura controllata, con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni.

    Maturazione:
    10 mesi in acciaio, 4 mesi in bottiglia.

    Descrizione:
    Colore rosso rubino vivace con riflessi violacei.
    Bouquet intenso, fruttato, vinoso e leggermente minerale.
    Sapore morbido, leggermente sapido e tannico.

    Servizio:
    Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio.

    Abbinamenti cibo/vino:
    Aperitivi con insaccati toscani, primi con ragù a base di carne, pollame, arrosti e formaggi.

     

    Scheda tecnica 

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