Baradiero

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    Descrizione

    Il Nome:
    BARADIERO è un nome inventato, di fantasia, un soprannome utilizzato da sempre in famiglia dai più grandi per chiamare i figli e i nipoti: “Oh Baradiero!!! Vieni qua!”

    Denominazione:
    D.O.C.G. Nobile di Montepulciano.

    Esposizione vigneto:
    Nord-Ovest

    Ceppi per ettaro:
    5.000

    Produzione per ettaro:
    60 q/ha

    Uvaggio:
    85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo

    Vinificazione:
    Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 30-35 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno

    Maturazione:
    6 mesi in acciaio, metà sosta per 24 mesi in botti di rovere grandi di Slavonia l’altra metà sosta 24 mesi in barriques, blend finale, 8 mesi in bottiglia

    Descrizione:
    Colore rosso rubino intenso
    Bouquet intenso e ampio, speziato con sentori di sottobosco, ciliegia, prugna vaniglia
    Sapore equilibrato, persistente, morbido, caldo e gradevolmente tannico

    Servizio:
    Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio

    Abbinamenti cibo/vino:
    Primi con ragù a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati

     

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