San Claudio II – RISERVA

Descrizione

Il Nome:
SAN CLAUDIO II deve il nome al vecchio podere costruito nel 1958 che un tempo veniva usato per la vinificazione e invecchiamento, dove tutt’oggi sono preziosamente conservati i vecchi strumenti utilizzati per la produzione.

Denominazione:
D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano – RISERVA –

Esposizione vigneto:
Nord-Ovest

Ceppi per ettaro:
5.000

Produzione per ettaro:
60 q/ha

Uvaggio:
85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo

Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 30-35 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno

Maturazione:
6 mesi in acciaio, 24 mesi in botti di rovere di Slavonia grandi, 12 mesi in barrique, 8 mesi in bottiglia

Descrizione:
Colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento
Bouquet intenso, ampio e complesso con sentori di caffè, caramello, tabacco e vaniglia
Sapore morbido, caldo, equilibrato, persistente e robusto

Servizio:
Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio

Abbinamenti cibo/vino:
Primi con ragù a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati. Ottimo come vino da meditazione.

Scheda tecnica